Vacuum Lyophilizer ruostumatonta terästä

Pakastekuivaimen käyttöönotto kylmäkuivattua ruokaa käytettäessä

Esikäsitellyt tuotteet jäädytetään nopeasti, ja mitä nopeammin pakastus, sitä pienemmät ovat kiteet tuotteissa ja mitä vähemmän vaurioita esineiden rakenteelle. Pakastumisaika on lyhyt, ja proteiinilla ei tapahdu kvalitatiivista muutosta aggregaation ja konsentraation vaikutuksesta.

Ruoka pakastamisen jälkeen on alipaineistettava tyhjössä ja kuivattava nopeasti, ja alipaine vaaditaan, jotta saavutetaan nopeasti sublimaatiopaine, ja sublimointilämpöenergia syötetään ajoissa sublimointilämpötilan ylläpitämiseksi, ja säteilylämmitystä käytetään yleensä.

Lyofilisoitu ruoka on huokoista ja kudoksen pinta suurenee 100 - 150 kertaa. Siksi hapen kanssa kosketuksen mahdollisuus lisääntyy. Kun palaat normaalipaineeseen matalasta lämpötilasta ja alhaisesta paineesta, se on suoritettava typpiatmosfäärissä. Jauhatus ja pakkaus on tehtävä suhteellisen kosteuden ollessa 30 - 40% ja lämpötila 25 ° C tai vähemmän.

Kuivan ruoan pitämiseksi alle 5% vettä tulee kuivausaine sijoittaa pakkaukseen ja pieni määrä kosteutta tulisi adsorboitua. Pakkausmateriaalit tulisi valita huonon kaasun läpäisevyyden, korkean lujuuden ja hyvän värin suhteen. Pakastekuivaustekniikka voi käsitellä erilaisia vihanneksia, hedelmiä, kalaa, papuja, mausteita sekä kahvia, teetä, kiinalaista lääketiedettä ja niin edelleen.